芒果慕斯奶油蛋糕

作者： 龙猫de口袋

为了给宝宝准备周岁的生日蛋糕，提前一个月我就开始翻看各种食谱，考虑到夏天天气比较热，奶油容易化。所以思来想去，还是决定做个慕斯蛋糕。 戚风部分参考小至的方子，写的很详细， 慕斯部分参考居然的方子， 裱花自创*^_^*

用料

• 八寸戚风部分
• 低筋面粉 66g
• 鸡蛋 4个
• 细纱糖（蛋黄） 26g
• 细纱糖（蛋白） 66g
• 牛奶 40g
• 色拉油 40g
• 慕斯糊部分
• 芒果果肉 250g
• 淡奶油 400g
• 吉利丁片 4片
• 细纱糖 70g
• 牛奶 150g
• 裱花部分
• 淡奶油 250g
• 细纱糖 25g
• 进口食用色素 黄色、淡黄色少许
• 彩色装饰糖 少许
• 巧克力豆 少许

芒果慕斯奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、蛋白分离，蛋白冰箱冷藏，蛋黄加糖搅拌均匀后，与牛奶、油混合，

步骤 2

筛入面粉，搅拌均匀并静置五分钟，等待其乳化，

步骤 3

蛋白低速打发出大泡，加入三分之一糖，继续打发，再分两次加入糖，直至打到硬性打发。

步骤 4

取三分之一打发好的蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀，不可画圈搅拌，分三次混合好所有蛋白糊，

步骤 5

将戚风糊倒入模具，震出大气泡，入150度已预热好的烤箱。上下火160度左右，50分钟。

步骤 6

烤好后立即倒扣等其完全冷却。此时可将芒果果肉用料理机搅打成泥状。如果喜欢吃大块果肉，可切成小块状。

步骤 7

淡奶油打至七分发。吉利丁片用冷水泡软后，放入牛奶中，与糖一起隔水搅至完全融化，然后加入果肉，再与奶油混合均匀。

步骤 8

将戚风脱模分成两片或三片(实际只需要两片）。取一片戚风放入模具内，倒入一半慕斯糊，再放入一片戚风蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，轻晃模具至表面平整，入冰箱冷藏至少四小时以上。

步骤 9

裱花部分淡奶油与糖打发，倒扣盆不流动即可。取少量抹面后，将剩下奶油分别加入黄色和淡黄色色素。用八齿裱花嘴挤出曲奇状花，用巧克力豆和彩色糖装饰。

菜谱创建时间：2015-06-02 21:54:21