肉松小餐包

作者： zmswt

由于我家烤箱是42升的，所以这个方子是一次能出12个小餐包哦，肉松是自己做的，揉面是用的面包机，省了很多事哦！ 打一个鸡蛋，取完做餐包的量后，剩下的正好够抹面的。

用料

• 高筋面粉 330克
• 牛奶 185克
• 鸡蛋 35克
• 糖 45克
• 盐 2.6克
• 酵母 4克
• 黄油 26

肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料（黄油除外），放入面包机内搅拌（先放盐和糖，然后是牛奶鸡蛋，然后放入高粉，在高粉中挖个坑放入酵母，让酵母与盐分开）然后选择发面。

步骤 2

当揉面15分钟后放入黄油，再重新启动面包机揉面15分钟左右。

步骤 3

取出面团放入干净的小盆中，将小盆放入成有70度水的锅中，隔水发面，估计35左右分钟，面团发有两倍大一发结束（发面过程中如水温降低一般中间可以再换一次水，保持60度左右，不可过热，会把面烫熟）

步骤 4

取出面团，排气，将面团均分成12份，然后包入肉松，放入烤盘中，放到烤箱中，烤盘下用容器盛满开水，将烤箱选在发面，温度50，发面40-50分钟，二发结束

步骤 5

此时预热烤箱上下层180度，然后刷蛋液外面可以再洒些芝麻或肉松。

步骤 6

放入烤箱中下层，180度15-18分钟

肉松小餐包的小贴士

注意隔水发面时水温不要超过70度，如果需要给锅中水加热，需先把面盆取出来，加热至70度左右时，停火，再把面盆放入继续发面，一般中间加热一次即可。

菜谱创建时间：2015-06-02 18:06:05