黑椒鸡排

作者： wella31779688

个人不太喜欢吃肉，特别是猪肉腥，牛塞牙，羊肉膻，怎么都吃不来，唯独鸡胸肉，得我偏爱！虽然不似鸡腿鸡翅那样的软嫩，但是做成鸡柳，块，鸡米花和炸鸡排后，却绝不输给任何食材，快熟，而且外焦里嫩，好吃的可以！虽然外面有卖现成的成品，但觉得用料不太放心，毕竟不清楚用了什么油，何况，食用油在经过反复炸制后致病率又高！根本不敢买来给宝宝吃，现在自己动手，不费力气，就能做出美食，岂不快哉？注：夏天火大，油炸食品少吃，特别是儿童！

用料

• 鸡胸肉 2块
• 鸡蛋 2只
• 黑胡椒 50g
• 食盐 15g
• 生抽 30g
• 淀粉 30g
• 面粉 20g
• 面包屑 30g
• 料酒 少许

黑椒鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉片成一厘米左右厚度的薄片，然后用擀面丈或者刀背敲扁敲松

步骤 2

将除鸡胸，淀粉，面粉，面包屑以外的材料和好后，均匀的拍在鸡肉上，注意，是每一块肉都蘸一些，拍一拍，不要把汁液一起倒入，那样不均匀，腌制半小时即可

步骤 3

之后把面包粉，淀粉，面粉放入盘中，搅拌均匀，另外再把鸡蛋打入另一个盘中打散！

步骤 4

锅中热油，把腌制好的鸡胸肉分别拿出，先蘸蛋液，后蘸面包粉，之后再重复一次，待油温达到七八成热的时候，把包裹好的鸡胸下锅炸制两面金黄时捞出！用吸油纸吸走多余的油，切块装盘！注：不要炸太久，鸡肉很爱熟，何况是切成了薄片，炸好的鸡肉表面金黄，酥脆！真正的外焦里嫩！

黑椒鸡排的小贴士

鸡肉切片的时候因为太软，会切的不均匀，可以稍微冷冻下再切，就很好切了！油温不要太高，否则会外面黑了里面的肉还是生的！如何掌握油温？油烧好后，拿一根筷子试下，插到油中，如果筷子周围迅速起大泡，那就是可以了！下肉时一定要双手拿平，不要单手，不然会粘到一起，还会打卷！

菜谱创建时间：2015-06-02 14:55:20