超好吃no反复搅拌的浓醇巧克力冰淇凌

作者： 烧鸡味儿的干脆面

参考了若干个不用多次搅拌的冰淇淋方子，以及川上文代的香草巴菲里的蛋液搅拌方法，根据家里有限的原材料来改方子，用的普通巧克力，居然一次成功了～特别顺滑没有冰渣，甜度也是正正好没有市售冰淇凌那么甜。夏天快来了，是时候做好一大堆冰淇淋来准备过夏了！适合没有冰淇淋机也厌烦反复拿出来搅打的筒子们～

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶或豆乳 25ml
• 可可粉 20g
• 原味巧克力 52g
• 炼乳 30g～50g
• 砂糖（蛋黄） 45g
• 砂糖（奶油） 20g
• 淡奶油 360g或400ml

超好吃no反复搅拌的浓醇巧克力冰淇凌的做法步骤

步骤 1

将砂糖、蛋黄、过筛的可可粉、少量牛奶或者豆乳混合，用电动打蛋器慢速搅打均匀。

步骤 2

隔水加热巧克力，融化成酱之后，用刮刀将其加入步骤1的蛋液中。此时加入炼乳，继续隔水加热搅拌均匀，小心蛋黄被烫熟，因此搅拌要快。搅拌完全后将混合物放室温冷却，如天热可放冷水中进行降温。

步骤 3

打发淡奶油，淡奶油需提前冷藏，用来打发的容器事先放入冷冻室冷冻。淡奶油加入朗姆酒或者其他烈酒大约3瓶盖的量，20g砂糖分三次加入淡奶油用电动打蛋器进行高速打发，奶油打发至5成，到淡奶油不再流动即可。

步骤 4

将充分冷却的步骤2混合物加入打发好的淡奶油中，可以使用手动打蛋器或者电动打蛋器低速将其搅拌均匀。最后将搅拌均匀的液体倒入盛冰淇凌的碗中，放入冰箱冷冻层最上层进行冷冻，差不多两三个小时就ok啦～

步骤 5

吃之前提前五分钟左右拿出来解冻，非常好挖！可惜我家挖球器不太好用，所以没挖出来漂亮的冰淇淋球做封面orz

超好吃no反复搅拌的浓醇巧克力冰淇凌的小贴士

1. 可可粉我用的是好时的，巧克力用的就是最常见的进口牛奶巧克力，如果用的是黑巧克力可以适量加糖。炼乳用的是森永的，如果用雀巢应该也一样的，炼乳的加入有助于冰淇凌的口感。 2. 方子里的朗姆酒可用其他烈酒来替代，我用的就是伏特加，烈酒有助于减少冰淇凌的冰渣以及避免奶油的甜腻感，建议不要省略。 3. 此方奶油量较大，适合消耗多余淡奶油，如果奶油较少请根据奶油量来调整方子。 4. 方子里的蛋黄是生蛋黄，市售沙拉酱冰淇凌都是用生鸡蛋只不过大家不知道而已也就吃了，觉得方子里有生鸡蛋害怕也大多心里作用，如果实在觉得腥的话可在蛋黄液中加入适量柠檬汁。

菜谱创建时间：2015-06-02 14:17:02