史多伦

作者： 小兮7725

用料

• 浸泡液：
• 葡萄干 133
• 杏仁 66g(烤香、切碎）
• 朗姆酒 40g
• 主面团：
• 中粉 280g
• 黄油 110g
• 牛奶 53g(加热到35C)
• 细砂糖 40g
• 蛋液 20g
• 干酵母 9.5g

史多伦的做法步骤

步骤 1

混合浸泡至少12小时。

步骤 2

制作海绵酵头：把中粉放入一个大盆，中间挖个洞，洞中加入温牛奶，酵母，和一小勺糖，拨入一点面粉，混合，在温暖处放置25分钟，期间中间的面糊会长大1 倍。

步骤 3

加入黄油，剩下的糖和蛋液，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟。

步骤 4

加入浸泡液，揉均匀，加盖发酵15分钟。

步骤 5

压扁面团，把1/3擀平，在另外2/3的中间压出凹槽

步骤 6

把压平部分折叠到上方，边缘插入凹槽

步骤 7

不用二次发酵，放入预热到248C的烤箱内，降温到200C，烤40到50分钟，至表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的。

步骤 8

-烤后涂抹 黄油，100克，融化 糖粉，适量 香草香精，少量 表面趁热涂抹100克黄油，一次吸收不了就分多次涂，沟莰里多涂一点。混合糖和香草糖，撒在表面

菜谱创建时间：2015-06-03 13:43:22