青菜皮饺子 儿童节的礼物。

作者： HAO XIAOYAN

为了让孩子吃到更多品种的菜，我把一些食材放到一起，制作的青菜皮饺子。这样就防止孩子挑食，还有这些菜几乎没有经过高温炒炸，大部分营养都保留下来了。 这次缺点是皮里面的菜有些大了，应该再碎些就完美了。 下面这些可以吃3次的，多出的把生的冻在冰箱里面，连着吃会腻的。

用料

• 猪肉 500克
• 青菜 200克
• 瓜 400
• 香菇 4个
• 黑木耳 100克
• 白面 500克
• 食用油 50克
• 葱 50克
• 姜 100克
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 调味料 少许
• 醋 少许
• 香油 少许

青菜皮饺子 儿童节的礼物。的做法步骤

步骤 1

洗干净青菜，我这里选的是紫叶生菜，平时可以用菠菜，油菜代替。

步骤 2

放在沸水中煮软，最高时间长点。

步骤 3

捞出放到凉水中晾凉。

步骤 4

等青菜降温的时间，我们准备葱末和姜末。

步骤 5

捞出生菜，不用刻意挤掉水，打碎，也可以在菜板上切碎。准备和面用。

步骤 6

捞出青菜后，水还有温度，把木耳泡进去。

步骤 7

直接把青菜放进去面粉中，与面充分揉在一起，软了加面，硬了加水

步骤 8

锅烧热，放一点油，越少越好，只要肉不沾锅就行。

步骤 9

最关键一步，在热油里面放一汤勺左右酱油，迅速盖上锅盖，否则会溅出来的。关火，晾凉。这时特殊的饺子味道就出来了。

步骤 10

这个时候可以把香菇切碎，有时间最好用刀切，机子打的太烂了。

步骤 11

给瓜削皮，准备剁碎。 可以选择西葫芦，冬瓜，尽量杂味小的瓜类。我选的是瓠瓜

步骤 12

由于时间关系这里我把瓠瓜打成小丁了。（如果有时间还是擦丝，用刀剁碎。） 然后放到蒸布里面准备挤水。 这个时候把面再揉一下，这时候你会发现面变得很软很均匀了。

步骤 13

刚才的油已经凉了，放入肉馅，顺着一个方向搅拌，我也不知道为什么，反正妈妈，奶奶，姥娘都曾经这么叮嘱我。

步骤 14

差点忘掉黑木耳，因为泡得晚，尽量把它放到最后去切碎，这个可以放到料理机去打碎。很难切，会蹦的哪里都是。

步骤 15

不要挤太干，其他食材没有出水的东西，而且香菇还可以再吸收点水分的。 瓜里面挤出的水不要倒掉，备用。

步骤 16

依次放入葱姜末，香菇，木耳，挤过水分的瓜丁。 然后倒上香油，这里可以多当些，因为前面放油不多，想走可以提味。 顺着一个方向搅。

步骤 17

细心的朋友肯定发现怎么还不放盐？先让油把这些馅都包起来然后再放盐，这样防止在做馅中出水。 搅好后放少许盐和调味料，实际上调味料不放也不错，放了反而失去原有的食材的鲜香味。 再搅拌，不要怕麻烦，好吃的东西都不会那么容易得到的。

步骤 18

请出来面团，擀皮，捏饺子。这些就不细说了，都是一样的。 一家人坐在一起，说说笑笑，也可以捏几个其他形状的饺子。这个时候还可以鼓励孩子大胆创新，玩个面团，我觉得比任何玩具都吸引她，最主要的是一会儿就可以把玩具当饭吃了。

步骤 19

大火烧开水。沸水下锅，用勺背推几下，防止饺子沾锅底。沸腾后调成中火，再加半碗凉水，开了再加。加两到三次就可以了。如果不确定，可以捞出来尝下。 我个人觉得水多些才不容易坏。

步骤 20

出锅了。

步骤 21

剩下清理战场的事情，以三比一投票交给爸爸了。

青菜皮饺子 儿童节的礼物。的小贴士

不要被复杂的过程吓到，但是时间安排好的话，1个半小时可以完成，我在中途接了两个电话，17:30到家，19:20开吃的。

菜谱创建时间：2015-06-02 10:04:46