向日葵面包

作者： 浪漫春天

一款手工制作面包，经过摔，拉，揉，促进面团光滑出膜韧性好，口感香软

用料

• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 4克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 牛奶 80克
• 全蛋液 50克
• 果酱 适量
• 装饰材料：
• 葡萄干 少量

向日葵面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母粉，盐，牛奶，糖，鸡蛋液揉成面团加入黄油揉成面团光滑出膜韧性好，放到温处发酵到两倍大

步骤 2

将面团排气，分成五份，四份同样均匀100克，多出一份，松弛15分钟

步骤 3

将四份面团用擀面杖擀薄

步骤 4

第一块面团面抹上果酱，第二，三层，抹上果酱，第四层不用抹

步骤 5

在面团中间，用模具压一个圆到低面，

步骤 6

把圆取出来，用刀在面团表面轻轻压线条，把面团平均分成八份，不能切断

步骤 7

在一份中，用刀把线条切开，圆中间边边不要切断，

步骤 8

在一份中间用刀轻轻压线条，八字形状

步骤 9

用手在尾部往回捏紧，其它同样方法完成

步骤 10

将另外一个面团，用擀面杖擀薄擀长条，用刀切成9小条，

步骤 11

在圆圈面团上面放上面条线5条，

步骤 12

取一条面条在圆面团上，把面条一上，一下织出形状

步骤 13

把每一条完成，共9条

步骤 14

把烤盘里放上铝纸，多出线条用手包在圆面团低面

步骤 15

小心把做好面团花瓣套住圆面团，放到温处发酵到两倍大，表面刷上鸡蛋液，烤箱预热160度烤25分钟，烤到颜色理想盖上铝纸

步骤 16

成品，表面放葡萄干装饰

步骤 17

用黑芝麻装饰

步骤 18

成品

向日葵面包的小贴士

1.面粉吸水不同，方子里液体量依然不能生搬。 2.面团形成初期比较粗糙湿黏，但随着搅拌，吸水成筋后逐渐强韧，揉好的面团应该很光滑柔软，摸上去手感有点黏，但拿开手却不会粘连。这个方法适合大多数面包面团，可以以此判断面团的干湿比例是否合适。 3.馅料可以加入自己喜欢吃的来做，红豆沙，酱草莓酱，蓝莓酱，花生酱等

菜谱创建时间：2015-06-02 00:16:29