茄子豆角

作者： 北极小熊哈

用料

• 茄子 2只
• 豇豆 若干
• 蒜 半头
• 干辣椒 4个
• 蚝油 少许
• 淡盐酱油 少许
• 鸡精 少许

茄子豆角的做法步骤

步骤 1

豇豆切段，长度适中，茄子切条，泡水中片刻，避免油炸茄子时吸过多油

步骤 2

茄子从水中捞出后放厨房纸上吸干表面的水，防止过油时溅油

步骤 3

先炸豇豆，豇豆炸至表面起泡

步骤 4

捞出后用漏勺在炒勺里控油，以便之后炒菜用

步骤 5

后炸茄子，炸软即可捞出，炸好的茄子和豆角也可用厨房纸再次吸油

步骤 6

炒锅油温后下入干辣椒蒜片，爆香后倒入炸好的茄子豆角，加蚝油淡盐酱油鸡精，炒匀后出锅

茄子豆角的小贴士

先炸豇豆后炸茄子，这样能保证油温够热，防止温度不够的油吸入茄子里引起怪味，经过茄子泡水，漏勺炒勺控油和厨房纸吸油三个步骤，这个菜绝对不会太油

菜谱创建时间：2015-06-01 21:13:59