泰式风味手撕鸡

作者： 1icing

这个菜是东南亚口味的，酸酸的，又冰凉，最适合夏天吃了，做法也没有技术含量。因为搜了一下下厨房，也没发现这个口味的鸡，我个人也比较懒不爱写菜谱，但还是坚持把它写完了，如果有人支持，我还会继续写一些独特不常有的菜谱哦~

用料

• 鸡 半只
• 青柠 1个
• 香茅 5-7根
• 小洋葱 3个
• 姜片 3片
• 盐，糖，鸡精 适量
• 鱼露，麻油，酱油，料酒 适量
• 冰水或冰块 足够的
• 香兰叶 2-3片

泰式风味手撕鸡的做法步骤

步骤 1

首先准备好冰水或冰块，把一半香茅切段生姜切片，起锅烧水，放入切段的香茅和姜片，水烧开后转到最小火，放入鸡，放少许料酒，30分钟后，用筷子检验一下鸡熟了没有。

步骤 2

鸡熟透后，捞起放入盘子（香茅和姜片不需要），即刻倒入冰水浸泡，待鸡完全冷却后捞出。

步骤 3

把鸡撕成七七四十九块后，将剩余的香茅和小洋葱切小段，放入已经撕好的鸡里，然后放入适量的盐，鱼露，酱油，麻油，糖和鸡精，青柠切开用手炸出果汁，将鸡搅拌均匀，将适量香兰叶放在碟子下面，倒入鸡，最后放入冰箱冷藏一小时。

步骤 4

美美的~

泰式风味手撕鸡的小贴士

1.冰水这个步骤不能省，俗称过冷河，这关乎鸡肉的弹性。 2.煮鸡时千万不能大火，要慢慢浸熟，这样才嫩滑。 3.调料不知道放多少可以少量边试味边加，反正放到觉得合适就好了。

菜谱创建时间：2015-06-01 18:20:47