红烧鱼块

作者： 紫依幽静

可以买整条花鲢，头尾烧汤，中段用来红烧。所谓的一鱼二吃。 成品鱼肉鲜嫩，咸鲜略带甜味。

用料

• 花鲢中段
• 生抽 4汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 糖 10克
• 盐 3克
• 姜 2片
• 葱花 少许

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

先把肉段开刀，肚子边连着，从背部斩断。

步骤 2

炒锅烧热，下油，把鱼肉两面都略煎一下。

步骤 3

加入姜片、生抽、老抽、糖，加水没过鱼肉，加盖，大火烧开。

步骤 4

下料酒和盐，然后转小火焖20分钟。

步骤 5

开盖转大火，直到把汤汁收成浓浓的酱汁。

步骤 6

起锅装盘，再撒上葱花。

红烧鱼块的小贴士

炒锅一定要烧得热热的下油，否则容易粘住鱼皮。

菜谱创建时间：2011-09-24 10:26:17