新加坡螃蟹米粉

作者： marvel

图片是之前在新加坡melben吃的，强烈推荐去新加坡的人去尝一下。赫赫，言归正传啦，自从在新加坡吃后就念念不忘，但是网上又搜不到相关的帖子，所以决定凭着记忆中的味道自己尝试做一下。尝到成品味道后，我都被自己感动哭！还原程度绝对有90%！！期间有个乌龙就是周末不想跑太远去海鲜市场，但是百盛超市也只有小小只的梭子蟹，后来在金融街购物中心底下的ole买了图中的半熟冻蟹128元/一只，好像和大家在阿甘抢到的那个好像（≧∇≦）辣个才22元！！！！ 所以这也是美中不足的一点，毕竟和新加坡的斯里兰卡蟹还是会有点味道的区别的～对了！我用米线代替的米粉 在新加坡吃到的那个口感也是比较像米线的

用料

• 螃蟹 1只
• 黄油
• 葱
• 姜
• 大筒骨
• 椰浆
• 牛奶
• 盐
• 白胡椒粉
• 糖
• 米线
• 水

新加坡螃蟹米粉的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

提前熬好骨头汤，才能呈现汤的鲜美

步骤 3

炒锅中小火融化黄油，煸香葱姜。

步骤 4

放入切块的螃蟹，黄油混杂蟹黄煎香的味道！有点记忆中的味道了。

步骤 5

将炒香的螃蟹摆到砂锅中，用骨头汤涮一下炒锅（不放过一点点蟹黄）倒入烧锅中。中小火煮30分钟。

步骤 6

调味！加入盐、白胡椒粉、椰浆、牛奶和少许糖。凭借自己的试味来调整。（我的椰浆买错了，买成淡椰浆，椰子味不够浓郁，所以我又用牛奶对了点椰子粉加入）

步骤 7

出锅前加入米线，煮熟即可上桌开吃！ 由于我还烫茼蒿了，鉴于茼蒿独特的味道，所以我另起锅加入骨头汤，先煮熟了米线再加入螃蟹汤中稍煮1分钟。 然后再用骨头汤煮好茼蒿一起吃！

步骤 8

这个螃蟹肉质还是不错的，比较有弹性！

步骤 9

蟹盖上满满的黄，我吃了三碗米线喝了好多汤，真的好感动！

新加坡螃蟹米粉的小贴士

尝试了美食过后，可以凭借自己努力来探索而得到的努力，正是我接触下厨房后最幸福的喜悦与收获。

菜谱创建时间：2015-06-01 09:38:09