凉面

作者： 君莫笑云淡风清

夏天到了，热乎乎的面条吃得满身大汗，吃点凉面是不错的选择。其实面都一样，劲道点就行。关键是各种调料和配菜，可以按个人喜好做不同的卤子。

用料

• 新鲜面条 300g
• 蛋 4个
• 西红柿 2个
• 香椿芽 100g
• 凉拌牛肉 若干
• 辣椒干，花椒，芝麻，炒花生 适量
• 黄瓜切丝 500g
• 青辣椒切丝浸熟酱油麻油 适量

凉面的做法步骤

步骤 1

将辣椒干，花椒粒和芝麻放冷锅中，开小火烘干出香味，晾干后碾碎，再放入盐和味精。

步骤 2

面条煮八分熟后立即放入准备好的冰水中，待用。

步骤 3

黄瓜切丝，放几滴醋。

步骤 4

香椿芽用盐腌制2小时，切碎。

步骤 5

事先拌好的香辣牛肉。

步骤 6

泡椒细藕。

步骤 7

这一步是关键，要先将蛋炒老些后先从锅里取出来，再将切成丁的西红柿放进锅里，到点橄榄油加水，用炒也行，中间放入番茄酱和泰国甜辣酱，熬制有点稠状再倒入鸡蛋，加点糖。

步骤 8

青辣椒先在锅里烘干，放入碗中，加酱油，热锅加油，烧热后倒入，实际上，我油放多了点。

步骤 9

汇总

步骤 10

没搭好，但是味道超好，可以试试。

凉面的小贴士

面条一定不能煮的太烂，西红柿打卤汁要放番茄酱，味道才浓郁。

菜谱创建时间：2015-05-31 23:01:30