辣炒鳗鳞

作者： 口水-小西

非常简单0基础都可做，是宴客必备菜肴

用料

• 鳗鳞 2条
• 葱姜蒜 少许
• 干辣椒 2-4个
• 花椒 10几粒
• 白胡椒 少许
• 香菜 少许
• 老抽白糖 少许

辣炒鳗鳞的做法步骤

步骤 1

新鲜鳗鳞2条，抛肚拿出内脏，洗净切段

步骤 2

准备葱姜蒜，辣椒干3个，花椒10几粒。 锅里放油带6/7分热时先放辣椒和花椒炸出香味，在放入葱姜蒜略炒

步骤 3

放入鳗鳞，炒的稍白放入老抽和一点白酒，炒匀后加入水，漫过鳗鳞，大火烧开后收汁，也可以放一个八角去腥。烧开后洒少许白胡椒粉，还可以放一点糖提味。

步骤 4

收汁差不多时尝下汤的味道，可少放点盐，喜欢深色就多放点老抽。出锅前放入香菜段翻一下就可以出锅了

辣炒鳗鳞的小贴士

一般鳗鳞我喜欢加凉水炖 过程中一定要尝尝味道， 不要放很多酱油又放盐，会很咸 可以稍留点汤汁吃米饭蘸馒头都很赞

菜谱创建时间：2015-05-31 21:05:54