枇杷酒酿双杏仁戚风

作者： 茶熙熙Tea

一次性把所有材料写在名字里好像有点二呵呵 枇杷生津止咳，可入药。而现在正是外地枇杷无可媲美的苏州本地枇杷上市之时，先是纯粹甜蜜的白沙，再是甜中带酸的青种。正是这种娇贵保存不易的水果让你好吃的停不下来。 灵感来自樱桃的枇杷杏仁塔以及正在拿勺子挖着吃的自制酒酿。 [可制作17cm中空1台份]

用料

• 鸡蛋 3只
• 枇杷果肉 100g
• 杏仁片 5g
• 酒酿汁 30g
• 酒酿米（略挤干） 2tbs
• 杏仁粉 10g
• 低筋面粉 70g
• 砂糖 45g

枇杷酒酿双杏仁戚风的做法步骤

步骤 1

枇杷去核取肉（我正好用了三个），用叉子戳碎，略微带一点块块也是极好的

步骤 2

加入油、酒酿汁、酒酿米、杏仁片

步骤 3

杏仁粉＋低粉混合过筛入2中混合物，切拌均匀

步骤 4

分离蛋黄蛋白，无油无水，烤箱预热170℃

步骤 5

加入蛋黄，拌匀

步骤 6

分三次加糖打发蛋白至七八分发，盛一部分进蛋黄糊切拌均匀，然后倒回蛋白霜切拌均匀，倒入模具，震出大气泡，烤制30min左右，出炉震模倒扣放凉

菜谱创建时间：2015-05-31 19:19:04