巧克力慕斯

作者： 多妈私家

多妈第一次发菜谱，照片忘记拍了就拍了成品照，很抱歉，慕斯是比较适合夏季的一款蛋糕，巧克力慕斯应该是很多喜爱甜食的mm的最爱，口感醇厚，细腻丝滑，又没有巧克力那么腻，多吃也不怕哦

用料

• 黑巧克力 170g（一层量）
• 淡奶油 170g（一层量）
• 纯牛奶 50g（一层量）
• 糖 30g（一层量）
• 吉利丁片 5g-7g（一层量）
• 可可戚风 八寸一片（一层量）

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放冷水中泡好

步骤 2

黑巧克力切块放入纯牛奶中隔热水融化，加入沥干水的吉利丁片搅拌融化

步骤 3

淡奶油加糖打发到六分发

步骤 4

黑巧克力糊，不断搅拌降温到37-38度，倒三分之一到淡奶油中，搅拌均匀后倒入剩余巧克力糊搅拌均匀

步骤 5

可可戚风片放入模具中，倒入巧克力糊，震出气泡，放冷冻半个小时之后，从第一步开始做第二层，做好之后放入冰箱冷藏至少四个钟头

步骤 6

冷藏时间到了之后，用吹风机热风吹一下，脱模即可

步骤 7

脱模之后，可以适当在蛋糕表面做一些自己喜欢的装饰，多妈这个是用了白巧克力和糖珠装饰

巧克力慕斯的小贴士

一：巧克力糊在融化的时候千万要不断的搅拌，冷却的时候也是，不然容易表面结壳 二：巧克力糊倒入淡奶油中搅拌之前一定要确定温度够低，不然奶油很容易融化 三：可可戚风片最好稍微切的比模具大一些，多妈这次切的还不够大，所以慕斯糊有点往下流，脱模后看去层次不明显。 四：脱模之后就可以愉快的享用啦，味道美极了

菜谱创建时间：2015-05-30 14:23:11