褡裢火烧（电视里白大厨教的）

作者： 吴永红1963

比包饺子快，省事，也好吃，就是油大点，反正不常吃还行。

用料

• A中筋面粉500克
• 鸡蛋1个
• 素油15克（花生油，玉米油都行）
• 温水（和人体温差不多）200克
• B馅:猪肉（三肥七瘦）400克
• 酱油1大匙
• 料酒1大匙
• 盐（咸淡看自己喜好）
• 水（骨头高汤最好）100克
• 姜未15克
• 香油20克
• 植物油10克
• 葱2大匙（包馅葱都是最后放）
• 白菜馅（多少按个人喜好）
• 鸡精（味精看个人喜好放不放）
• 十三香（爱吃就放点）

褡裢火烧（电视里白大厨教的）的做法步骤

步骤 1

1斤面加1个鸡蛋，油，温水和面抺油或者湿毛巾盖上饧制。白菜切碎用盐杀水。葱切未，姜切未。

步骤 2

肉馅中加酱油，料酒，盐，水搅上劲，加姜未，加香油植物油2:1，调匀。放葱，白菜搅勻。

步骤 3

揉面，案板上抹油，下剂16个（我做了16个有点大了，可多下几个剂），剂子的毛边向上，按扁成长方型，擀面皮成猫脸形。（长方型），把馅放三分之一处，长条型，两边留边。

步骤 4

短那边包过来，两边封口。

步骤 5

再折过来，两头挰紧（一共二折）。

步骤 6

两边稍抻一下，对折。

步骤 7

平锅刷油，中小火，将火烧下锅，带耳朵面朝上，一个挨着一个放，烙3分钟刷油，金黄翻面。

步骤 8

刷油后翻面，烙三分钟，金黄即可出锅。

菜谱创建时间：2015-05-29 21:41:22