戚风蛋糕

作者： 烏perfect

用料

• ①蛋黄 3个
• 可可粉 8g
• 热水 24g
• 低筋面粉 42g
• 白糖 18g
• 油 24g
• ②蛋白 3个
• 醋 4～5滴
• 白糖 36g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料称好，低筋面粉跟可可粉要过筛

步骤 2

分离蛋黄跟蛋白，蛋白加醋放冰箱冻着，蛋黄加糖搅拌成奶黄色

步骤 3

可可粉加热水搅拌溶解，加到蛋黄中搅拌均匀；加油，油要分三次加进去；把过筛后的低筋面粉加到可可蛋黄中，不能花圈防止起筋

步骤 4

打发蛋白，糖分三次加入，蛋白要打成硬性打发；加第三次糖的时候就可以升温烤箱

步骤 5

把蛋白分三次加到可可糊中，蛋白用切拌或翻拌的手法，速度要快，不然蛋白会消泡。进烤箱是要震一震把气泡震出来，出炉也要轻轻的震一下。我家的烤箱使用160°烤60分钟

菜谱创建时间：2015-05-29 15:21:51