满福堡

作者： 茱珠

配方源于许正忠，约10个 原方叫红豆满福堡，可是明明没有红豆呀 因为烘制过程中是在面团上扣一个重物防止因为膨胀而导致内馅有空洞 但是家庭中不加重物直接烘烤味道已经非常好了

用料

• 见下图

满福堡的做法步骤

步骤 1

A中种材料：高粉205g，水145g，酵母3g B主要面团：高粉87g，细砂糖57g，盐3g，水30g，酵母1g，奶粉10g，全蛋液30g，黄油30g，黑芝麻25g C奶黄馅：低筋面粉8g，全蛋液40g，牛奶100g，黄油40g，水50g，淀粉15g，细砂糖45g

步骤 2

做法1、将材料C除黄油外全部混合边搅拌边小火煮沸变稠，离火加入黄油搅匀，密封入冷藏室冷却备用

步骤 3

2、材料A揉成团发至3倍大，材料A不需要揉光滑，成团即可 密封放置在温暖处发至2.5倍大。 3、材料B除黄油、芝麻外 加入发酵后的材料A全部混合揉匀至面团表面光滑，加入黄油继续揉至完全阶段，最后加入黑芝麻揉匀即可。

步骤 4

4、初发至面团2.5倍大，分割成60g/个，滚圆松弛15分钟 5、冷却后的材料C均分成10份，松弛过的面团按扁包入奶黄馅，收口捏紧排入烤盘中

步骤 5

6、二发至2倍大，进烤箱前在面团上方压一个烤盘，烤箱预热190度，上下火10分钟，揭去烤盘再烤5分钟即可（不压也可以，面包就是圆球形）

菜谱创建时间：2015-05-29 10:32:25