把所有蔬菜都切末
打鸡蛋,打匀后放盐和黑胡椒
热锅入油,把除了香菜以外的所有菜放进去用中火炒。炒到洋葱有点变透明就放入香菜。
放入香菜一拌匀马上倒入鸡蛋液。
关键的地方来了,开始搅动翻拌蛋液,但是随着蛋液慢慢变熟搅动翻拌的动作要越来越快,不然就会出现局部非常老的情况。翻拌到鸡蛋大规模成形,但是没有完全熟,还闪着光的时候,马上起锅装盘。Done。
除了上述经典食材搭配,也可以换其他的食材,比如西兰花等等。