甜橙纸杯蛋糕

作者： 桔子

第一个将水果皮屑加入蛋糕面糊的人，一定是点满了烘焙天赋。刨取橙皮的时候，清新好闻的香味简直治愈。就这么一点儿橙皮，却让整个蛋糕都活跃起来。不像戚风那样复杂，甚至不需要付出太多耐心，你会发现，这样就做好啦？是呀，快快品尝吧~

用料

• 黄油 83g
• 细砂糖 130g
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 7g
• 淡奶油 75g
• 低筋面粉 165g
• 橙皮 1/2橙子量
• 橙汁 1/2橙子量

甜橙纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化至室温，加入细砂糖，先用刮刀稍微搅拌（防止稍厚电动打蛋器打发时黄油四溅），再用电动打蛋器打发黄油，至黄油发白、体积膨松即可。黄油打发是这款蛋糕的特点，它使得蛋糕轻盈、蓬松。如果喜欢类似马芬那样的厚重口感，则可以不打发黄油，直接拌匀进入下一步操作。

步骤 2

加入低粉和泡打粉，用刮刀以翻拌手法搅拌，不要搅拌过度，防止面粉起筋。

步骤 3

鸡蛋直接打入，继续用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

加入淡奶油，翻拌均匀。

步骤 5

新鲜橙子削下一半皮屑，加入蛋糕糊。再挤入半个橙子的橙汁。翻拌均匀，即为香橙蛋糕面糊。

步骤 6

蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯，约7分满。烤箱预热150℃，烤25分钟左右。20分钟后留意上色，上色满意即可取出。

步骤 7

配合橙子果酱食用口味绝佳！

甜橙纸杯蛋糕的小贴士

橙子果酱制作方法： 橙子洗净带皮切小块，放入小锅中； 加入1:1的糖水（如10g水就加10g糖），糖水漫过橙子半指； 偏爱酸的可以再挤点柠檬汁； 小火熬煮至浓稠，关火，倒入玻璃容器密封，置于冰箱冷藏，冷却后即可食用。 酸酸甜甜的口感，用来中和蛋糕的甜腻再好不过，抹吐司也很好吃哦！ 这个配方可以做图中小号纸杯12个左右~

菜谱创建时间：2015-05-28 11:02:02