平底锅双拼芝士蛋糕

作者： Aoni表示呵呵

这是根据之前流传的平底锅芝士蛋糕菜谱发挥的，一半原味芝士，一半巧克力芝士，饼底减了一些糖，做出来口感和味道都相当好！ 原方子中只说“面粉”，我用了中筋的面粉，应该低筋的蛋糕粉也没问题； 牛奶巧克力就是普通的好时巧克力，43克一板，我用了35克。如果想要巧克力味更浓郁的话，可以尝试可可粉，不过白砂糖和鲜奶油的量就需要相应调整。

用料

• 无盐黄油 60克
• 中筋面粉 160克
• 鲜奶油 80毫升
• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋 两个
• 柠檬 半个
• 牛奶巧克力（好时） 35克
• 白砂糖 55克

平底锅双拼芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼底：黄油隔热水融化，与130克面粉、35克白砂糖和一个蛋黄在平底锅内用手揉搓混合。我没有揉成整块的面团。把散落的小疙瘩们均匀铺在锅底，用手指压实，并留有一部分高出锅底，形成饼边。记得要在饼底用叉子叉一些小孔透气。

步骤 2

奶油奶酪100克室温软化。之后我是用同样的隔热水融化的方式，用筷子把奶油奶酪搅开

步骤 3

搅开的奶油奶酪和30克面粉，一个鸡蛋、一个蛋清，都混合均匀。这里我把混合用的大盆也放在了一碗开水上，用筷子搅拌起来比较顺滑一些

步骤 4

把第三部的芝士糊分成均匀两份

步骤 5

原味芝士部分：在半份芝士糊中加入20克白砂糖，半个柠檬挤出的柠檬汁，50克鲜奶油。用筷子搅拌均匀即可

步骤 6

巧克力芝士部分：在另外半份芝士糊中加入隔热水融化的牛奶巧克力，30克鲜奶油，和柠檬汁少许。筷子搅拌均匀

步骤 7

（可能需要两人操作）将两种芝士糊从两边倒入平底锅的饼底上。 芝士糊本身比较粘稠，所以只要从两边倒入就不会混在一起。 注意：芝士糊比较粘稠，所以可能需要借助勺子才能完全倒干净；另外倒入两种芝士糊之后可以稍微倾斜平底锅，保证芝士糊在饼底上铺好；如果有滴到锅边的芝士糊请及时擦掉～

步骤 8

开小火，盖锅盖，如果锅盖有透气孔最好。我用的炉灶小火也很旺，所以只得在烤的时候间歇移开平底锅。这样反复了大概二十多分钟，然后关火继续焖了十分钟。 即便如此，饼底还是会有一点点糊。大家根据灶火和锅的情况自行调整吧，饼底烤好了，芝士部分凝结就可以了

平底锅双拼芝士蛋糕的小贴士

芝士蛋糕在烤制过程中可能表面会有凸起，那是饼底的气体膨胀，可以在膨胀比较明显的时候把锅从火上移开，可以缓解一下；关火焖的时候这些气泡也会扁下去，所以不用担心会影响蛋糕的卖相～ 芝士蛋糕焖够时间之后一定要从锅里拿出来晾凉，因为锅还热着会继续烘烤饼底； 等蛋糕冷却至室温就可以密封好，放入冰箱冷藏，冷藏之后的口感和味道就非常好啦

菜谱创建时间：2015-05-28 10:32:12