玛格丽特饼干（改良0失误版）

作者： 巨蟹座的Miss_A

玛格丽特饼干美味又简单易做，因此常常会在休息的时候跟家人一起做。每次做完之后整个屋子都飘散着浓浓的黄油香，诱人极了！ 不过由于家里的长帝烤箱温度多高，根据参考的方子做都会烤焦，经过不断地实践与调整，以下这个我自己总结的方子，量正好是一个标准18L烤箱烤盘的大小，可以说是0失败率，100％好评！ 成品颜色粉嫩，口感酥软，入口即化！而且方子中对于一些注意事项和动作要领也进行了提醒，非常适合烘焙新手操作哦～ 不过还是要提醒一下，各个烤箱的脾性不一样，所以方子中标注的所需要的时间，烤的温度还是需要自己稍微调整一下的，特别是完成前的最后几分钟一定要紧盯成色！！

用料

• 黄油 85g
• 低筋面粉 85g
• 玉米淀粉 85g
• 糖粉 35-40g
• 盐 2-3g
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干（改良0失误版）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化（最简便的方法是用吹风机或者炉子微微加热）

步骤 2

将糖粉和盐加入软化的黄油里，打发至体积稍稍膨胀，颜色变浅

步骤 3

把提前煮好的熟蛋黄过筛筛入打发的黄油混合物中，搅拌均匀。（熟蛋黄不好过筛，可以提前用小勺子把蛋黄捣碎，在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了）

步骤 4

筛入混合好的低粉和玉米淀粉，并揉成面团（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开）

步骤 5

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冻1小时（也可以速冻20分钟）

步骤 6

将取出的面团分成小团，揉成球状(太需要耐心了，也需要一定手掌力量)

步骤 7

每个小球用大拇指压成饼干状（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹）

步骤 8

烤箱预热，160度中层，烤15分钟，至边缘稍微焦黄即可～

玛格丽特饼干（改良0失误版）的小贴士

关于黄油软化 实践下来最有效的方法是用吹风机弱风对着黄油吹，或者放在炉子边微微加热 关于烘焙温度和时间 由于每个烤箱的脾性不同，所以具体问题还是要具体分析，尤其是烘烤的最后几分钟一定要注意观察成色变化！！这是成功与否的关键！！

菜谱创建时间：2015-05-27 23:16:47