蒜蓉波士顿龙虾

作者： 惬意

一直想把这款大龙虾的做法介绍一下，今天闲来无事，整理了出来。虾肉Q弹，微甜且营养丰富，是家宴待客的一道大菜

用料

• 大龙虾一只（大的好） 黄油
• 红肉椒一只 蒜头
• 料酒 生粉
• 美极酱油 淮盐：混合炒过的食盐和五香粉

蒜蓉波士顿龙虾的做法步骤

步骤 1

蒜头剁碎成蒜蓉.红椒取半只切蓉备用.下面我们来对付龙虾：用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子，会有许多尿流出来，这步叫放尿。

步骤 2

拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用。去腮，和胃，虾黄可以剔除留着蒸蛋。把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，小虾腿剪下留着做龙虾泡饭，虾鳌拍碎。斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀，生粉一定不能多.

步骤 3

炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点。五成热将龙虾倒入，不要搅动，30秒后定型，用铲子翻动，捞出，控油.

步骤 4

找一合适的盘子将龙虾盖放上，最好找几片生菜叶先摆好盘。用一小碗挑入一点点淮盐和美极酱油调和一下备用。锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香。马上倒入炸好的龙虾件烹料酒，迅速翻炒几下倒入调好的美极酱油，再次翻炒几下出锅装盘。

蒜蓉波士顿龙虾的小贴士

5勺食盐先炒几下再放1勺五香粉翻炒几下就可以了就是淮盐。这只龙虾可以三吃，虾黄蒸蛋，蒜蓉龙虾，龙虾泡饭。可以多留些虾头部分，包括除了两只大螯的钳子部份的虾腿。龙虾泡饭鲜的眉毛都能掉下来，可惜忘了留照片，下次做了再传吧。这只龙虾虽然贵，可是一点都不会浪费的。

菜谱创建时间：2015-05-27 12:49:23