果子露蛋糕

作者： 无无呜呜

蛋糕体用的海绵蛋糕，有难度，不过成品干苏苏的，和奶油真的很配。

用料

• 鸡蛋（带壳65g一个） 4个
• 低粉 90g
• 玉米淀粉 10g
• 糖 80g
• 牛奶 50ml
• 黄油 40g
• 可可粉 10g
• 黑巧克力（果子露） 10g
• 水（果子露） 27g
• 朗姆酒（果子露） 8g
• 巧克力（巧克力甘纳许） 20g
• 淡奶油（巧克力甘纳许） 20g
• 淡奶油（夹心奶油） 50+170g

果子露蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋加入白砂糖，玉米淀粉

步骤 2

隔热水打发全蛋，打到蛋糊能划出纹路。

步骤 3

将低粉筛入打发好的全蛋糊中。迅速翻拌均匀。

步骤 4

可可粉，黄油，牛奶隔热水搅拌均匀，黄油融化，冷却待用。

步骤 5

1/3的面糊放入可可液中翻拌均匀，倒回面糊中翻拌均匀成为蛋糕糊。

步骤 6

将翻拌好的蛋糕糊在距离烤盘一定的位置淋入烤盘，消掉大气泡。

步骤 7

180度，中层15分钟。

步骤 8

果子露的制作，巧克力隔水融化，加入水和朗姆酒搅拌均匀，等下刷在蛋糕片上

步骤 9

奶油小火烧至冒泡马上关火，放入巧克力静置三分钟搅拌均匀成为甘纳许酱，稍后备用

步骤 10

蛋糕片烤好了凉透平均切成三片

步骤 11

淡奶油加糖打发。

步骤 12

蛋糕片上刷上果子露，使劲刷，多多的刷，别刷坏哦，，

步骤 13

往刷好的蛋糕片上挤上一层甘纳许，再挤上奶油，再挤上一层甘纳许如图。再盖上一层蛋糕片，再刷上果子露，，，，一直到叠完三层蛋糕片

步骤 14

最后一层蛋糕片叠好以后上面刷上薄薄的奶油放入冰箱冷藏30分钟

步骤 15

冷藏好的蛋糕取出，筛上一层可可粉，挤上甘纳许酱，再撒上一层砸碎的干果，完成。

果子露蛋糕的小贴士

将1/3面糊放入冷却的可可液中翻拌均匀。再倒回面糊中翻拌均匀成蛋糕糊。

菜谱创建时间：2015-05-27 00:12:46