公安鸡子炉子

作者： Jun_88

有一道公安传统菜，以前过年过节都是要烘个鸡子来吃～做法也是公安所有炉子的做法。老家的土鸡更好吃～配菜可以下粉条，烘土豆，我这里是炖新鲜香菇

用料

• 现杀活鸡 1只（3斤左右）
• 香菇 300g（洗净去蒂）
• 豆瓣酱 2勺
• 八角桂皮 少量
• 朝天椒/小米椒 5，6个切碎，喜辣可多放
• 干红辣椒 一小把切碎
• 生姜 4片
• 大蒜 5瓣
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 青椒 2个切块

公安鸡子炉子的做法步骤

步骤 1

卖鸡的地方会把鸡剁小块，洗净后放入锅中炒干水分。

步骤 2

锅中放油，将准备好的佐料（朝天椒，干辣椒，姜，豆瓣酱，八角桂皮等）放入油中炒香。

步骤 3

将炒干水份的鸡倒入炒香的油锅中，继续翻炒5分钟，放料酒1勺，生抽1勺，继续炒香。

步骤 4

炒的鸡肉与调料的味道混匀后加水，大火煮开20分钟后改中火收汁。

步骤 5

放入洗净切好的香菇，汤汁收的差不多了放入辣椒块，蒜苗，葱等。可以边吃边煮泡好的红薯粉和青菜

公安鸡子炉子的小贴士

根据鸡肉的老嫩程度加减水量，如鸡肉特别老不易烂可用高压锅压一会。

菜谱创建时间：2015-05-26 21:00:03