超级能爆的卡仕达吐司-低脂低卡

作者： 方壹壹_xx

卡仕达酱其实就是利用汤种法让面包延缓衰老 崇尚健康低卡的我把淡奶油全部换成的低脂牛奶 巨香无比

用料

• 卡仕达酱
• 蛋黄一个
• 高粉15g
• 白砂糖10g
• 牛奶（低脂）65g
• 主面团
• 高筋面粉 250g
• 干酵母 4g
• 牛奶（低脂） 125g
• 白砂糖 30g
• 盐 2g
• 脱脂奶粉 20g
• 黄油 23g

超级能爆的卡仕达吐司-低脂低卡的做法步骤

步骤 1

把卡仕达酱的配料放入小奶锅中，用打蛋器充分拌匀。开小火，边煮变搅拌。直到变成糊状后离火。 取出在表面紧贴一张保鲜膜，放凉后冷藏备用。只完全冷却才可以使用。

步骤 2

把高粉和干酵母混合，再加入牛奶搅拌依次放入糖、盐，后油法，所有材料处黄油外，混合揉至扩展阶段后加黄油，揉至完全阶段。切一小块面团。慢慢扯开检查。 可以拉成大片的薄膜，破口处呈光滑状

步骤 3

揉好的面团放在盆中。盖保鲜膜。夏天室温发酵至两倍大

步骤 4

发酵好称出总重量后，分三份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

擀掉大气泡，擀卷一次松弛10分钟

步骤 6

再次擀卷后放入土司盒 放温度在38度左右的地方二次发酵。我一般放烤箱里发酵，在烤箱中放杯水保持湿度。

步骤 7

约8分满时放入预热好180度的烤箱，35分钟左右（这次爆发力十足 涨到九分了）

步骤 8

很能涨的

步骤 9

含水量大的方子 这次孔洞控制稍微控制得差了点

超级能爆的卡仕达吐司-低脂低卡的小贴士

1 卡仕达酱建议提前一晚做好，冷藏一夜效果更佳 2 方子的含水量很好 新手开始揉面会有醉生梦死的赶脚，揉着揉着就好了

菜谱创建时间：2015-05-27 22:25:01