新疆风味大盘鸡㊣（鸡翅中版）

作者： 天使魔鬼婵

很久没做大盘鸡了，市面上充斥着各种所谓正宗大盘鸡，但在我这个地道的新疆人眼里都不是那么回事，越吃越不对味，索性还是自己动手吧！得到了挑剔的儿子“十万个赞”，要是“赞”能换钱多好。。嘿嘿。。。 通常大盘鸡都是用整鸡做，但我家是一家老小的鸡翅控，所以我换成了翅中，小伙伴可以在整鸡、翅中、鸡腿之间随意切换。

用料

• 鸡翅中 10个
• 中号土豆 3个
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 葱、姜、蒜、干辣皮 若干
• 桂皮 一小片
• 香叶 5--6片
• 草果 半个
• 八角 1个
• 小茴香、丁香、花椒粒 少许
• 冰糖 适量

新疆风味大盘鸡㊣（鸡翅中版）的做法步骤

步骤 1

所有食材切好，调料都准备好，如图所示

步骤 2

热锅内倒入适量清油，待油八成热时放入冰糖，不停用炒勺搅拌，烧至冰糖完全融化后并开始气泡如图所示，加入鸡肉翻炒。

步骤 3

待鸡肉上色均匀，倒入除蒜外的所有调料，不断翻炒出香味。

步骤 4

加入土豆块，继续翻炒3分钟以上。

步骤 5

加入一碗开水，加锅盖炖煮至土豆绵软。

步骤 6

加入青红辣椒、洋葱块和蒜末。放适量盐调味。

步骤 7

洋葱、青红椒翻炒断生，大火收汁，装盘。

新疆风味大盘鸡㊣（鸡翅中版）的小贴士

鸡肉尽量小一点吧，为了入味。烧糖色是个技术活，多练就会好，小心油会崩出来，别烫着自己。土豆的多少随你喜欢，我喜欢，所以我多多的放了。但是还请不要把土豆切得太薄，不然一煮再一翻就都碎了，影响美观。（我会告诉你，我特别喜欢吃碎土豆么？）盐要什么时候放看个人喜欢，我现在偏重于出锅前放，据说这样能少吃点盐……味精很久没买过了，为了孩子。你若喜欢，就自己放一点吧……

菜谱创建时间：2015-05-25 15:50:40