酸菜鱼片

作者： Ck-阿哲

经典川菜之一的酸菜鱼可谓是无辣不欢的朋友出门必点的一道美味了吧！如今，Cookingtalk满足您在家宴请客人，也可以酸爽过瘾。每日我们都大早从海鲜市场采购最新鲜的活鱼，经去骨切片，鱼骨熬汤，酸菜调味。一份就是一整条鱼，让你一次吃到爽，那碗熬制出来浓郁鲜美的白汤让嘴停不下来。

用料

• 豆芽 200g
• 蒜瓣 若干
• 黑鱼 750g
• 酸菜 80克
• 泡椒 若干

酸菜鱼片的做法步骤

步骤 1

将黑鱼洗净，将鱼身片出肉片，鱼头和鱼身的剩余部分留下备用。 cookingtalk食材包已经将第一步步骤备好

步骤 2

将锅烧热后加入少许油，将辅料包中的鱼头和鱼生部分煎制两面金黄。

步骤 3

加入大量开水（建议750ml-1000ml），以为加入开水容易将鱼汤煮白。保持大火熬煮30分钟左右为佳。

步骤 4

熬煮鱼汤的同时，可以将鱼肉用cookingtalk提供的腌制料拌匀备用。

步骤 5

鱼汤熬煮好以后建议先用漏勺将鱼头和鱼生取出。然后加入辅料包中的酸菜和泡椒。转中小火熬煮10分钟左右，让酸菜咸味充分释放。

步骤 6

将豆芽菜放入锅中煨煮1-2分钟。

步骤 7

将鱼片逐片的放入汤中小火煨煮至鱼片熟透即可。（鱼片时间煮的太长容易变老，请注意控制时间，大约5分钟左右即可）。出锅前可适当用鸡精，盐等调味（根据个人口味）

酸菜鱼片的小贴士

鱼片最后放入以免变老 cookingtalk为您备好了所有的配料和主料，您只需下锅就可以了

菜谱创建时间：2015-05-25 11:59:02