槭糖浆咖啡开心果冰淇淋

作者： 咕咕咕响儿亮

真正的槭糖浆的口味远比那些人工合成的要好，因此值得我们去寻找。这款可人的开心果冰淇淋中，它使其中的黑咖啡变得更加甜蜜可口。 6人份哦。

用料

• #开心果冰淇淋
• 细砂糖 50g
• 水 50ml
• 淡炼乳 175g
• 开心果 50g，去壳去皮剁碎
• 搅打过的奶油 200ml
• #槭咖啡
• 磨碎的咖啡 30ml
• 稀奶油 150ml
• 槭糖浆 50ml
• 鸡蛋黄 2个
• 玉米粉 5ml
• 搅打过的奶油 150ml

槭糖浆咖啡开心果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将6个175ml小号耐热的碗放入冷冻室冰镇一下。糖和水放入锅中缓慢加热至糖融化，煮沸炖3分钟。

步骤 2

糖浆冷却后加入淡炼乳、开心果搅拌。搅打奶油使其松软并成峰状后加入前面的混合物。

步骤 3

把2中的混合物倒入一个冰冻容器中至少冷冻2小时。冰冻后的冰激凌搅打平滑后再冷冻2小时，直到结冰但不要成为固体。

步骤 4

接着做甜点的馅。将磨碎的咖啡放入一个壶中。稀奶油加热至快要沸腾时倒入咖啡，让其浸泡4分钟。把槭糖浆、蛋黄和玉米粉一起搅拌。把咖啡奶油过滤到搅好的蛋糊上并不停地搅拌。形成的混合物再放回锅中慢慢加热1~2分钟，直至蛋奶沙司变得稠厚。放置一旁冷却，偶尔搅拌一下。

步骤 5

与此同时，在模子中放入冰激凌，使其厚度正好与模子边缘齐平。冷冻直到冰激凌再度变硬成型。

步骤 6

搅打奶油使其松软并成峰状，加到蛋奶沙司中。把蛋奶沙司舀入模子中间，盖好冷冻2小时。尽快食用。

菜谱创建时间：2015-05-25 10:16:28