软妹的伪欧包

作者： yuhi841103

我妈居然喜欢OLE超市卖的大列巴，于是新烤箱开光就给我妈做了一个伪欧包，馅料就是参考的OLE大列巴！！外皮脆脆的 里面软妹 一起来做个欧包吧 *我知道欧包一般不加蛋，这款有蛋，为了成品内部软一些，不喜蛋的可以直接换成水* 用料的单位都是“克”

用料

• 高筋粉 200
• 全麦粉 50
• 鸡蛋 1枚
• 金麦啤酒（不能用黑啤） 40
• 水 140减去鸡蛋重量
• 盐 2
• 黄糖 30
• 酵母 4
• 植物油 10
• 馅料用金麦啤酒 适量
• 馅料用：葡萄干等 40

软妹的伪欧包的做法步骤

步骤 1

“馅料用”材料：混合在一起，浸泡20分钟，啤酒用量盖过所有果粒就可以了。浸泡后用厨房纸或干布稍稍沥干待用

步骤 2

除酵母和“馅料用”外，所有材料揉成团，看不到干粉，加入酵母，揉到扩展阶段，加入植物油揉匀，然后摔面团300次，直到不会粘手为止。（具体摔法请看王光光光光光的视频指导）

步骤 3

加入馅料揉匀，放在温暖的地方发酵至2倍，排气，休整10分钟。

步骤 4

面团滚成自己喜欢的形状后，放温软湿润地方发酵40分钟至2倍大。然后用锋利的刀子割几下。这个时候可以洒点白芝麻啥的随意。之后晒点分量外的高筋粉

步骤 5

烤箱预热上下火170度，倒数第二层烤30分钟，中途面包表面上色后可以用锡纸盖住。取出晾凉后装袋。

软妹的伪欧包的小贴士

1*鸡蛋大小不限制*：总的液体量是180g，组成是鸡蛋+啤酒+水 2“植物油”：因为加了果脯，所以建议最好不要用有特殊气味的油，比如橄榄油。您也可以用融化的黄油代替，我妈是因为吃不来黄油那味，所以我用的玉米油 3“黄糖”：可以用白砂糖代替，我个人喜欢黄糖，或者红糖也OK 4.果脯：这个随意，但是这款面包面粉一共250克，所以加到40克的果脯也是极限了，好吃也不能贪多哟。果脯浸泡的原因是避免烤制过程中果脯边硬过头。 5.“二发”最好是放一碗热水在密闭空间发酵。之前用烤箱发酵功能做出来的面包都偏酸，这次新烤箱密闭功能很好，所以发酵出来的面包没有前几次的那种意料外的酸感。 6.烤的过程中，放一碗热水在面团旁边可以避免表皮过硬 7.用料里面的“啤酒”绝对不能少！！！！然后不能用黑啤！！！！最好是选择色泽金黄的啤酒，就是瓶子上写“金麦”那种~~~我用的雪花金麦王易拉罐那种（←←一听没用用完，打算冻起来 下次继续）

菜谱创建时间：2015-05-24 15:59:51