灵魂炒饭

作者： 珺珺_Yin

什么样的灵魂需要什么样的养料，绝对不会失败，可治疗三伏天食欲不振。

用料

• 鸡蛋 2只
• 香肠/腊肠/火腿/培根 100g
• 香菇 6朵
• 卷心菜 一碗
• 糟辣椒（剁椒） 30g
• 老干妈豆豉 50g
• 油 适量
• 剩饭 一碗

灵魂炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：香肠/腊肠/火腿切片，上火蒸10分钟，蒸熟。如果是培根火腿片可以省略此步骤。香菇温水泡发1小时切丁，卷心菜洗净切丝。

步骤 2

炒鸡蛋：热锅冷油。鸡蛋打散加适量料酒和清水（几滴）可让炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。打散的鸡蛋倒入锅中，用锅铲划成大块乘出。

步骤 3

炒辅料：锅中再倒入适量油，（另加入花椒油，没有可不放），加入槽辣椒（剁椒）炒香，1/3老干妈豆豉酱。放入香菇，卷心菜，香肠炒熟。

步骤 4

炒饭：剩饭倒入锅中，炒匀炒散，1/3老干妈豆豉酱炒匀。

步骤 5

加入之前炒好的鸡蛋，将最后1/3老干妈酱倒入炒匀，可撒适量葱花，出锅。因为老干妈和糟辣椒都有限度，我一般不放盐了，低盐更健康。如果觉得口味淡的厨友可在出锅前再加点盐。

灵魂炒饭的小贴士

这是两人份

菜谱创建时间：2015-05-24 12:09:58