番薯牛肉

作者： Elaine琳777

可以当做甜菜或是浓汤上桌，简单快手，每人来一份，东北菜也可以很小资哦

用料

• 牛肉（肥瘦相间最棒） 500g
• 番茄 （中） 3个
• 红薯（大） 2个
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 可选
• 葱花 适量可选
• 姜片 3片左右
• 蒜 2-3瓣

番薯牛肉的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切块沸水煮至发软（为了一会炖的更烂）

步骤 2

番茄沸水3分钟 捞出去皮

步骤 3

牛肉太肥的话可以先把油烤走一部分倒掉，留一点在锅里。

步骤 4

加入姜蒜爆香，翻炒牛肉至变色 约6分熟

步骤 5

加入红薯继续翻炒， 至每块红薯都和油接触均匀。

步骤 6

加入开水至恰好没过红薯牛肉，大火炖三五分钟，至红薯进一步变软，汤汁稍有浓稠

步骤 7

加入去皮的番茄（可以先把根部挖掉），继续大火炖，柿子软烂后可以换中火（为了快，一般就是一直大火，不过这汤容易变稠），期间可以用铲子捣碎番茄和红薯，使其滋味充分融入浓汤中。

步骤 8

待红薯和番茄都不成型后可以加入适量酱油（约1-2勺）适量盐 ，不要太咸，影响红薯的甜味。

步骤 9

继续炖，让红薯和番茄更碎，快出锅前两分钟可以根据喜好加点葱花调味。还可以少加些番茄酱使其更加酸甜可口，但是别加多，会让菜品味道不自然。

步骤 10

当没有大块番茄红薯，汤汁浓稠时就可以了。看效果

步骤 11

朋友聚餐，每人来一份，东北大炖菜也可以有小资甜品范儿

番薯牛肉的小贴士

1.牛肉带点肥会更香，这道菜不用额外放油。 2.如果喜欢，可以加多水做成汤品，但是如果想要浓汤，一定不要开始加太多水，恰巧没过是最好的状态。 3.备好开水，可以在过稠时及时补充。 4.番茄酱不宜太多，影响食物本身的味道。 5.姜片可以在炖时捞去。 6.其实很简单，就是炖，然后捣碎

菜谱创建时间：2015-05-24 09:31:57