本帮葱烤大排

作者： Pauline爱捣腾

用料

• 大排 若干块
• 葱 一把
• 老抽 两勺
• 生抽 一小勺
• 冰糖 三块

本帮葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排和葱冲洗干净后沥干备用

步骤 2

热锅后倒入少许油调大火，放入葱爆香

步骤 3

葱爆香后放入大排，并多次翻面，使大排两面肉变色

步骤 4

锅中倒入小半碗热水，盖上锅盖调大火烧十分钟左右

步骤 5

待大排七八成熟时，加入两勺老抽，并翻动大排使每块大排都浸入汤水中，继续盖锅盖烧五分钟左右开盖。再加入一小勺生抽和三块冰糖，调大火进行翻炒

步骤 6

待冰糖完全融化后收汁装盘

本帮葱烤大排的小贴士

1 烤大排里的葱可以不用剪短，充分洗净沥干即可 2 葱爆香后放大排，大排肉变色后再加热水。盖锅盖焖烧时需不时开盖看下是否需要加水，防止烧干 3 待大排烧至七八成熟再放老抽着色，开盖翻炒时加生抽调味，生抽不宜太早放，这样不会太咸 4 加冰糖后大火收汁很快，需翻炒快速防止粘锅底

菜谱创建时间：2015-05-23 13:59:14