0碳水，高蛋白，美味的脆嫩爆肚！

作者： 硬派健身

天是越来越热了，这周末北京的气温直突突的奔向了35°多，姑娘小伙们辛苦运动了几个月的成果，也终于到了大秀一把的时候。 不过这天热，也带来了不少麻烦，比如食欲就降低了不少。虽说少摄入热量的确可以帮助减肥，可是对于辛苦健身运动后的童鞋来说，运动后不好好的吃了一顿，可是会让运动效果大打折扣的! 天热的时候，清爽不油腻的美食最受大家欢迎，凉菜沙拉这类蔬菜一定是属于夏天餐桌上常见的食物，那如何在夏天正确合理的补充蛋白质呢？白煮鸡胸？白煮鸡蛋？这些已经都被网上的健身食谱用烂了…… 所以今天，我就给大家介绍一道有地方特色，还有历史传承，又非常适合天气热的夏天补充蛋白质的爽口美食，”鲜嫩爆肚“！ 不仅美味，而且热量超级低，除了满满的蛋白质，热量低到让你简直无法相信它是肉食！每100g仅含热量约80kcal. 爆肚，可谓是地道的老北京小吃，简单说，就是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切块，用沸水爆熟。 爆肚爆肚，关键在于火候，也就是一个”爆“字，好的爆肚讲究“脆嫩”。火候不够过生会咬不烂，火候老了则咬起来很皮咬不动。 爆肚由于是过沸水爆熟的，本身只有食材自身的味道，常见的吃法是蘸着小料吃，所以这小料也是决定爆肚好吃与否的关键。 标准的爆肚蘸料是以麻酱做底，配上适量韭菜花、腐乳、盐糖、生抽、辣油等调味，不油不腻。一口夹起一块，抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入，不能更地道！ 下面，就给大家介绍爆肚的具体做法：

用料

• 鲜百叶 适量
• 花椒 适量
• 葱姜 适量
• 料酒 适量

0碳水，高蛋白，美味的脆嫩爆肚！的做法步骤

步骤 1

鲜百叶翻卷过来，彻底洗净，切成小段或片状备用；

步骤 2

锅内放足量水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，百叶放在大漏勺内，在沸水中三上三下即可出锅，最后点缀点香菜提香提味。

步骤 3

蘸料：有条件的可以准备芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、生抽、盐、糖、辣椒油适量：麻酱加水澥开，用筷顺一个方向搅拌至顺滑，将酱豆腐碾碎和韭菜花一起放入麻酱中拌匀，再根据个人喜好加入适量生抽、盐、糖和辣椒油即可； 嫌麻烦的也可以直接用澥开的芝麻酱或者花生酱做小料。

步骤 4

嗯嗯，这是我老婆画的。

0碳水，高蛋白，美味的脆嫩爆肚！的小贴士

判断百叶洗净没有的正确方法 牛百叶由于褶皱较多，比较难以清洗，建议多清洗几遍，把百叶翻过来，看到内里部分的白膜干净无杂质即可。 觉得黑百叶清洗麻烦的也可以选择白百叶，不过个人觉得口感不同，嚼劲稍显不足~ 小贴士 1 爆肚必须要选择鲜百叶，水发的不行； 2 漏勺内一次不要放入太多百叶，多了会容易受热不均。烫至5，6数秒，至百叶微微打卷，有微弱弹性了即可； 3 爆肚的火候根据爆的时间不同，有说三上三下的，也有说七上八下的，我个人偏向有嚼劲的，大家也可以多尝试几次，找到最适合自己的口感。 之所以介绍爆肚，除了口感好外，还有一个很重要的原因，爆肚是非常适合健身运动和减肥的人群吃的一道料理哦！ 首先，从食材的角度来看，牛肚是非常好的健身食材，热量超低，基本上都是蛋白质，脂肪特别少，碳水几乎没有，适合日常的减脂和运动后的蛋白质补充。 其次，爆肚的做法也非常健康，用水汆熟，没有添加任何多余的热量。唯一的蘸料麻酱，钙、铁的含量都很高，对身体也非常有好处。 总的来说，就是低热量、低脂肪、低碳水、高蛋白，无论是作为健身后蛋白质的补充，还是日常的健康饮食，都是很不错的选择。 天气渐热的夏天，给自己做一份地道的脆嫩爆肚，好好犒劳一下自己的五脏庙吧~

菜谱创建时间：2015-05-23 13:19:30