酸奶蛋糕

作者： 臭美园妈

这个蛋糕口感好营养好，最适合老人孩子了

用料

• 鸡蛋大个 2个
• 色拉油 20g
• 糖 30g
• 酸奶(如果用老酸奶量则加倍) 40g
• 低筋面粉 45g
• 柠檬汁 适量
• 盐 1克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄

步骤 2

蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，这里是二个六寸量

步骤 3

低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

步骤 4

蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

步骤 5

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

步骤 6

倒入六寸模具震出大气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，130度，35分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来

步骤 7

最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透

步骤 8

取出蛋糕，震二下模具后倒扣放凉脱模具，我是架在二个模具中间，这样散热更快速而且蛋糕表面没有痕迹

步骤 9

蛋糕细腻柔软，弹性十足，酸奶味道很浓，一口口下去，欲罢不能

酸奶蛋糕的小贴士

蛋白打软一点

菜谱创建时间：2015-05-23 12:34:26