搁半天依然松软的奶香小馒头（直接发酵法）

作者： Carate7

这款奶香小馒头 非常香甜 即便搁个半天也仍然松软有弹性 重点是 非常简单 失败率低 花费时间短啊 这么好的方子 当然赶紧Mark下来 跟各位分享 方子大概可以做5个小馒头 宿舍锅小 建议加倍制作

用料

• 普通面粉 100g
• 糖 20g
• 牛奶 60g
• 酵母 2g
• 泡打粉/小苏打 1g

搁半天依然松软的奶香小馒头（直接发酵法）的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到触手温热 加入酵母 搅拌均匀 静置5分钟（加热到比体温高一点点就好 不要太高 否则杀死酵母）

步骤 2

蒸架刷油或垫上纱布或垫上油纸或垫上玉米皮（防粘）

步骤 3

糖 酵母 泡打粉都加入面粉中 用蛋抽或勺子搅拌均匀

步骤 4

将第一步的液体加入第三步的粉类混合物中 先用勺子搅拌至没有干粉 然后揉10分钟左右至面团光滑 （面团会挺粘的 不过不建议加粉揉 否则蒸出来的馒头会硬 反正揉着揉着会没那么粘 虽然相对还是有点粘）

步骤 5

揉好面团后 将面团搓成长条 再切成小剂子 然后码在蒸架上 记得隔开空位 否则等会发起来会粘在一起（我嫌麻烦 直接捏小块搓成圆形了）

步骤 6

蒸锅倒上热水（高度约为食指第一关节 即2厘米左右）放上蒸架 盖上用纱布包好的锅盖 或者盖上锅盖后用毛巾围住锅盖（防止水滴落到馒头上）

步骤 7

发酵大约15-20分钟后 开火蒸12分钟左右 蒸好后不急着开盖 静置3分钟左右（防塌）

搁半天依然松软的奶香小馒头（直接发酵法）的小贴士

泡打粉最好加 因为这是馒头搁很久也依然松软的关键 加上豆沙馅就是豆沙包啦 卷上黑芝麻酱砂糖混合糊状物就是芝麻花卷了 随你发挥

菜谱创建时间：2015-05-22 22:40:27