淡奶油加色素和细砂糖,用电动打蛋器打匀。注意是打匀,不是打发
然后从打匀的奶油里分批次倒在另一个盆中打发。每次倒出时都要用手动打蛋器搅匀。然后余下的奶油放入冰箱里,下次再倒出一小部分打发。
每次打发量不要多,每次打发50克左右最好。打奶油时按照一个方向转圈,打发速度会更快,奶油也会比较硬挺,切忌一会正转一会反转,夏天这样打奶油很容易出渣,尤其时加入色素较多的时候