焦糖布丁

作者： 大叔的萝莉

用料

• 鸡蛋 100g
• 白糖 30g
• 牛奶 225g
• 冷水 60g（焦糖）
• 白糖 60g（焦糖）

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

锅内放牛奶，加入白糖，小火烧到白糖融化，放凉备用（可以坐在冷水里，凉的快）

步骤 2

另起一锅，放入水和白糖各60g煮至冒泡，然后白糖变成琥珀色

步骤 3

立即倒入放布丁的瓶内，一层就可以

步骤 4

牛奶凉透后，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，然后用筛子过滤一遍（这样布丁更细腻）倒入瓶内

步骤 5

烤箱160度，上下层预热十分钟，烤盘内放入布丁瓶，加热水，最好有布丁的一半高，否则烤出来布丁不细腻，里面容易有气泡，160度烤30分钟左右即可

焦糖布丁的小贴士

烤布丁的时候最好时刻看着，以防烤过了。 最上面一层喜欢吃嫩的，也可以用锡纸包住瓶口。 用牙签插进去，看看牙签上是否粘有布丁，没有粘，就是熟了 布丁冷藏更好吃，但是焦糖冷藏后会化

菜谱创建时间：2015-05-22 14:12:00