探秘火爆店家的焖面技巧

作者： ula72726

用料

• 焖面

探秘火爆店家的焖面技巧的做法步骤

步骤 1

探秘火爆店家的焖面技巧 这家店特别的火，有一种面是桌桌必点，天天爆满，关键是两汤一酱，这个酱料是秘制的，虽然是秘制，但主要原料很家常，一会让厨艺网告诉您，您在家就能调出，这面推荐买市场上的手擀鸡蛋面，现和面的那种。 因为要保证面的劲道，有些原料要提前处理，把排骨提前煮熟，还有豆角八成熟，这个酱里面主要有花椒、大料、干姜面，、酱油、番茄酱，花椒面和大料面、干姜面混合，调入适量的酱油、番茄酱做出来的酱做焖面特别好吃。 焖面用的油是猪油，也可以用色拉油代替，首先把葱姜蒜放到锅里炝锅，再把花椒大料干姜，三种面放入炒炒，放入老抽，番茄酱，放入适量的盐，倒入排骨，土豆翻炒，加入煮排骨的汤，和高汤，就是用鸡架和猪棒骨煲出来的汤，最后放入焯制八成熟的豆角，和用做点缀的西红柿。

步骤 2

稍煮片刻就可以下面条，放入面之后千万别翻动，直接盖盖，七分钟左右，将面拌匀，最后再撒上适量的葱姜，这您吃一回想两回的喷香焖面就做好了。

菜谱创建时间：2015-05-22 13:34:03