芒果流心慕斯（Tinrry版）

作者： pretty_sunshine2046

分量：6寸，方子来自Tinrry。

用料

• #芒果慕斯和流心
• 芒果泥 350g
• 吉利丁片 2.5片（12.5g）
• 柠檬汁 15ml
• 动物性淡奶油 150g
• 白沙糖 60g
• 芒果果肉夹心 200g
• #饼干底
• 消化饼干 80g
• 无盐黄油 30g

芒果流心慕斯（Tinrry版）的做法步骤

步骤 1

消化饼干放入干净的塑料袋，用擀面杖擀碎。

步骤 2

融化的黄油倒入饼干碎，充分混匀。如不混匀，饼干底容易散。

步骤 3

为了脱模方便，六寸活底蛋糕模底铺一张油纸。

步骤 4

把混合好的饼干碎倒入模具，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少15分钟。

步骤 5

吉利丁片剪小片泡在冰水中去腥备用，最少浸泡10分钟。

步骤 6

芒果切丁，形状好的用做夹心的芒果果肉，剩下的用打蛋器打成芒果泥。

步骤 7

称取芒果泥所需的芒果果肉350g，加入白砂糖和柠檬汁，用打蛋器打成泥。

步骤 8

称出300g慕斯部分用的芒果泥，剩余的用于芒果流心部分。

步骤 9

吉利丁片去水，放入盛着开水的大碗，隔水融化。

步骤 10

把融化的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥，用刮刀快速混匀。

步骤 11

用打蛋器把淡奶油打至变浓稠，出现纹路马上消失状态，加入10，用搅拌刀像炒菜一样上下拌匀。

步骤 12

取出冰箱里的饼干底，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上芒果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥，在流心上再放适量芒果果肉，起支撑作用。

步骤 13

剩余的慕斯糊倒入最顶上，从边缘开始倒，最后倒中间。以免中间流心部分会溢出，然后稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四个小时，最好冷藏过夜。

步骤 14

毛巾浸热水拧干，围着模具捂一圈，把模具活底向上托举拿出，去底入盘。

菜谱创建时间：2015-05-22 02:37:54