巧克力可可戚风（8寸）

作者： yi依_焙爱_

戚风做的有点味觉疲劳了，最早接触烘焙时做过一次可可戚风，那时候什么都不熟练，当时觉得很好了，呵呵~前几天外甥女生日，想做个小瓢虫蛋糕，里面蛋糕体想了一上午自创了这个巧克力可可戚风。其实没什么难的，个人觉得只要戚风做好了其他都是浮云...这个方子是以戚风为基础，稍微做了改动，最后大家都称赞，确实挺好吃的...

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60g
• 色拉油 50g
• 低筋面粉 65g
• 可可粉 20g
• 黑巧克力 10g
• 白砂糖（蛋黄） 20g
• 白砂糖（蛋白） 50g
• 柠檬汁 少许

巧克力可可戚风（8寸）的做法步骤

步骤 1

牛奶，色拉油，糖20g称重好搅拌均匀（乳化），筛入可可粉。烤箱预热150度。

步骤 2

加入融化的巧克力。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。此步骤不用搅拌。

步骤 5

分蛋，这个就不用说怎么分了吧....把蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 6

蛋白加少许柠檬汁，分次加入白砂糖50g，打发至硬性（和戚风蛋白状态一样）

步骤 7

分次将打发好的蛋白混合蛋黄可可面糊里，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 8

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，烤箱温度130度45分钟。（亲们~此温度是我烤箱的温度，不代表也适合你的烤箱，请视自己烤箱温度而定）

步骤 9

忽忽~最后被我折腾成这个样子了...

步骤 10

美照再来一张...

步骤 11

被食之前来个“遗照”，我能说真的好好吃吗，得到了大家的一致好评，连俺家那个不爱吃甜食的人都赞不绝口，呵呵~

巧克力可可戚风（8寸）的小贴士

手法和戚风一样的，只是我习惯筛粉后再放蛋黄一起搅拌，这样既省时又容易搅拌不结块，亲们可以试试。温度和时间都和戚风一样（我是这样操作的），大家可以按照自己做戚风的温度来定。我的巧克力的纯度是70%的有点苦，所以蛋糕里的糖比戚风的糖多放了一些，你也可以根据自己的情况加适量的糖。最后欢迎有缘人加入烘焙Q群341431995，一起携手烘焙之路。

菜谱创建时间：2015-05-21 20:21:21