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无油轻盈草莓蛋糕卷的做法
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无油轻盈草莓蛋糕卷

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作者: yi依_焙爱_
yi依_焙爱_

无油轻盈草莓蛋糕卷的用料

无油轻盈草莓蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄分好后,再敲一个全蛋,加糖搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入40g牛奶搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入混合的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。置一旁备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放1g盐,几滴柠檬汁打至粗泡,分次加入50g糖,打发至湿性状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中,用刮刀上下切拌,重复一次这个动作,最后把混合的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆中,综合搅拌,注意还是切拌,防止消泡,动作轻而快。烤箱预热170度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋糕糊。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入事先准备好的铺好油纸的烤盘内(28x28的烤盘),轻震出大气泡,送人预热好的烤箱,160度20分钟。(亲们~请视自己烤箱温度而定)

步骤 8

在烤制的过程中,可以将清洗干净并盐水里泡过的草莓切去头尾,用餐用纸巾吸去多余的水份。然后打发奶油(200g淡奶油+16g糖,喜欢甜一点的可以放18~20g糖)忘记了拍图,卷蛋糕卷的奶油没什么要求,打发就行。蛋糕出炉后立刻倒扣,并趁热撕去表面的油纸,再取一张新的油纸垫在下面。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把四边切去,修理整齐,在起始卷端多抹些奶油,末端少点奶油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

靠近起始端留点距离码放好准备好的草莓。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用奶油包裹草莓一圈。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉起糕体的一边,慢慢向里卷,利用擀面杖在油纸外面借力卷会卷的比较轻松。这样蛋糕卷就卷好了,放入冰箱冷藏20分钟左右定型。

无油轻盈草莓蛋糕卷的小贴士

这个配方是我昨晚想出来的,今天试用后超级好,糕体有韧性,怎么卷都不会裂,而且还很细腻。 是根据几次做的蛋糕卷还有戚风、酸奶蛋糕的总结出来的大杂烩,呵呵~这不连名字都不知道叫什么。 细心的人会发现,这个方子多了一个全蛋,低粉也比通常的量少。在蛋黄糊里多了一个鸡蛋,是想让它口感细腻,蛋香浓郁,颜色漂亮;而面粉少呢易于拌均,烤出来有弹性切湿润的蛋糕卷;面粉越多,蛋糕卷肯定越瓷实,越容易裂。 配方中没有放油也是为了降低热量,蛋糕更清新,也是结合了无油酸奶蛋糕的体会,绝对健康,呵呵~也可以加黄油(参考:40g软化的黄油) 个人喜好不同,口味也不同,不要因为不适合您的口味来喷我哦,体质差经不起喷~祝大家做出满意好吃的美食,谢谢啦...

菜谱创建时间:2014-04-02 14:52:01
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