【好这口儿】字典里没有的BiángBiáng面

作者： 好这口儿

Biángbiáng面是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，是一种含有一定B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃，用酱油、醋、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的油即成。

用料

• #面粉、清水
• #胡萝卜、土豆、腊汁肉
• #酱油、醋
• #葱姜蒜、青蒜、辣椒面
• #花生油、花椒

【好这口儿】字典里没有的BiángBiáng面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和土豆切丁，开水焯熟，腊汁肉炖好，备用

步骤 2

面团分段擀成面饼，拉成2-3指宽，1-4毫米厚的面条，煮熟、箜干、可过水，面捞出置于碗内，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面；

步骤 3

加入之前准备好的胡萝卜、土豆丁、腊汁肉；

步骤 4

花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热，热油趁热迅速泼在面上。

菜谱创建时间：2015-05-21 13:15:50