配料比较多,一次买一点就好,豆子保存不好容易坏。
甜玉米粒焯水后滤水备用,除红枣、西瓜粒之外,其余的也分别煮熟,滤水备用。
老椰子取椰肉和椰子原汁,加适量凉白开放入榨汁机/豆浆机中搅碎,过滤椰蓉,留椰奶。加入适量白砂糖搅拌,即成椰子奶(也可加适量炼奶,味道会更香浓)。 椰奶冷藏。
将煮熟的配料、红枣和西瓜粒放入碗中,倒椰奶,加冰块(椰奶若已冷藏可不加冰块),完成。
椰奶部分:一定要用老椰子,老椰子肉厚适合榨汁;嫩椰子肉薄汁甜一般直接用勺子挖来吃。若嫌麻烦可买现成的椰子奶,像海南喝较多的是椰树牌和椰牛。买椰子粉冲也行。 在海南的店里或小摊吃清补凉的时候,配料都是可选的,若不喜欢某种配料可选择不加。在家里自己做的时候也可选择性多加些自己喜欢吃的水果或材料,像菠萝、哈密瓜、火龙果、桂圆、莲子、黑凉粉块、珍珠、花生、葡萄干、薯粉等。