番茄乌鱼（黑鱼）汤

作者： 小安_ykzb

某日，去小城颇有名气的丁哥黑鱼馆吃鱼，鲜但油重，回家后啄磨着自己做一个家常版的鱼汤，少了些油和味精，吃出了更精美的味道。

用料

• 乌鱼（黑鱼） 一斤多点的条
• 番茄 2个
• 火腿肉 30g
• 木耳 七八朵
• 葱蒜胡椒粉大姜 若干

番茄乌鱼（黑鱼）汤的做法步骤

步骤 1

黑鱼去头尾切成薄片，放入料酒，葱段、老姜片、适量的盐和水淀粉抓匀腌制十分钟左右

步骤 2

番茄洗净切块，木耳洗干净沥水，火腿肉切成薄片，少量油起油锅，七分热时放入葱段，姜末、蒜末炒香，不能炒糊。迅速放入番茄块、木耳，火腿肉片翻炒几下，加料酒，加入多一点的水

步骤 3

汤汁开了以后，把事先腌好的鱼片放进沟里，等汤沸腾了片刻，就可以关火。盛入大汤盆，洒少许胡椒粉。

番茄乌鱼（黑鱼）汤的小贴士

1、黑鱼片一定要切的比较薄，腌制时加少许淀粉抓匀，鱼片更嫩，鱼头鱼尾切碎同入。 2、等汤开了以后，加入魚片，沸腾时间要控制好，否则鱼片容易老。

菜谱创建时间：2015-05-20 16:26:36