砂锅生料河粉

作者： 海龙女

生料粉是我们本地的最常见的一种早餐，街头巷尾的经常有这种早餐粉店，一般用本地新鲜的河粉，也有细米粉；生料是本地的惯称，其实就是新鲜的瘦猪肉、猪肝、猪大小肠、牛肉、牛肝、牛百叶等洗净切片腌制好，甚至还有猪红、牛红，煮粉的时候可以根据喜好选其中的几样，也可以每样都加进去。大部分都是用小锅煮好后倒入汤碗内上桌，我最喜欢的是这种用砂锅煮然后连着砂锅一起上桌的，再配上自己调好的味碟；味碟的用料一般有：葱花、酱油、花生油还有店主特制的柠檬酱和辣椒酱或蒜蓉辣椒。吃一口汤粉，接着吃一口蘸了酱料的肉类，再喝一口汤，热气腾腾，冬天暖身，夏天就满头汗水了。

用料

• 新鲜瘦猪肉 适量
• 新鲜猪肝 6片
• 新鲜河粉 100g
• 芹菜、葱 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 食盐 适量
• 花生油 适量

砂锅生料河粉的做法步骤

步骤 1

新鲜瘦猪肉洗净切片和猪肝一起放入小碗内，加入姜末、食盐、生抽、胡椒粉和花生油腌制15分钟。

步骤 2

芹菜和葱洗净切段备用，不喜欢芹菜味道的可换成其他绿色蔬菜，不过我个人认为放芹菜更好吃些。

步骤 3

砂锅里倒入适量清水，放入适量生姜，大火煮沸。

步骤 4

把腌制好的猪肉和猪肝倒入砂锅内，煮沸后调好味，即可下河粉，继续煮沸，下芹菜、葱花，撒些花生油，关火，起锅上桌即可。

步骤 5

开吃吧。如果配上味碟，用来蘸肉吃更好，我懒了没有做味碟。味碟做法：味碟里放入葱花、柠檬酱、辣椒酱或蒜蓉辣椒，倒入用蒜末煎好的生抽花生油即可。

砂锅生料河粉的小贴士

新鲜河粉分煮粉和凉拌粉，做汤粉和炒粉一定要选煮粉，否则一下锅就会变得软糊糊的；即使是煮粉下锅后煮沸即可关火，而且要尽快吃，否则也会变得软糊糊的，不好吃了。所以吃砂锅生料河粉时，夏天总是满头汗水，冬天就全身暖呼呼的了。

菜谱创建时间：2015-05-20 11:03:24