蒜香黄金锤

作者： COUSS

繁忙的日子，我喜欢用烤箱来烤肉，贪图它方便无油烟，头晚将材料腌好，第二天将腌好的材料放进烤箱，设定好时间，中途不再理会，预定的时间到了，美味出炉啦。 还没出炉就已满屋飘香的蒜香黄金錘，色泽红亮，味道香浓，外层香酥，内里鲜嫩，每一口都让人迷恋，美味实在令人无法抗拒。COUSS E3 展现她独特魅力，精准控温，简易操作，轻轻松松在家享用美味！！

用料

• #主料#
• 琵琶腿 9个
• #辅料#
• 南乳 4块
• 南乳汁 4汤匙
• 酱油 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 蒜 1个
• 香菜 2根
• 二锅头 1汤匙
• 粘米粉 1汤匙
• 生粉 1茶匙
• 胡椒粉 少许
• 蜜蜂 适量

蒜香黄金锤的做法步骤

步骤 1

琵琶腿洗净，在清水中浸泡1小时左右，泡出血水。

步骤 2

蒜剁碎，香菜切段，南乳和汁、酱油、二锅头、糖、胡椒粉、粘米粉、生粉备好。

步骤 3

用刀或者剪刀把琵琶腿头端皮肉筋和鸡骨分离。把鸡肉慢慢向下推向，使鸡肉与鸡骨分离，鸡肉下翻成球状。在鸡肉上划几刀，腌制的时候方便入味。

步骤 4

做成球状的琵琶腿放入保鲜盒中，淋入二锅头，再撒上胡椒粉，倒入粘米粉、生粉、糖蒜粒、酱油、香菜、南乳和汁。

步骤 5

用手抓匀，保证每个琵琶腿都要涂摸均匀。盖上保鲜盒的盖子放入冰箱腌制两天（中途翻几次）

步骤 6

将锡纸铺在烤盘上（哑光面朝上），上面放上烤网，然后将腌好的琵琶腿鸡骨上端包上锡纸（这样烤制的时候不会把鸡骨烤糊），依次放在烤网上。

步骤 7

烤箱220度预热，打开热风循环，将装上琵琶腿的烤盘烤网放入烤箱中上层，烤15-20分钟

步骤 8

中途可取出刷上蜜蜂。再放入烤箱，烤15-20分钟即可，如果喜欢吃焦香可以再延长时间。

步骤 9

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步骤 10

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蒜香黄金锤的小贴士

1、腌制琵琶腿的时间至少不低于一天，最好能两天，这样容易入味。　 　　2、如果想腌制的琵琶腿更入味，可以在琵琶腿上划刀或用牙签在鸡翅上扎上小孔，中途翻几次。 　　3、没有粘米粉可以不加，用粘米粉来腌制烤肉，能起到外酥内滑的作用；红星二锅头高浓度清香型白酒，用来腌制烤肉，会让烤肉味道更香浓，千万不要用米酒和花雕酒来腌制，会掩盖鸡肉的香味。 　　4、锡纸铺在烤盘上可以防止弄脏烤盘，琵琶腿放在烤网上烘烤，受热更均匀。 　　5、高火烘烤是为了快速把鸡肉的汁水锁在里边，小火慢烤鸡肉会很柴。 　　6、如果喜欢吃焦香的口感，烘烤时间可以延长。

菜谱创建时间：2015-05-19 17:34:54