香酥排骨

作者： 晚晴风

很家常的一道菜

用料

• 猪肉
• 葱
• 姜
• 红酒
• 酱油

香酥排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清水洗净

步骤 2

锅中放冷水，没过排骨，开大火

步骤 3

等水开的时候准备葱姜蒜，蒜白和青色的部分分开放，姜切碎末

步骤 4

水煮滚了以后关火，撩出排骨

步骤 5

用清水冲洗干净，除去浮沫

步骤 6

沥干排骨的水分，用盐，酱油，姜末与排骨拌在一起，腌一会。不忙的话，腌个把小时也行。

步骤 7

准备烧了，热好锅，开小火，放少许油，爆香蒜片。

步骤 8

待蒜出了香味，开中火，热锅。锅热后倒入排骨和葱白翻炒几下。此时不用放盐，因为之前腌制排骨的时候已经有盐入味了。

步骤 9

加入适量红酒和酱油，继续翻炒一会。

步骤 10

加入没过排骨的水，烧开，沸腾后转小火，焖炖一会。

步骤 11

待到锅中水分少了之后，这个度可以自己把握。转大火收干水分，然后放入葱花爆炒。

步骤 12

炒出葱香以后起锅，装盘。

香酥排骨的小贴士

我家做的比较清淡，喜欢重口的话可以再加点酱油辣椒大蒜之类的。

菜谱创建时间：2015-05-18 19:12:48