简易快手葱油饼

作者： 比卡潴

用料

• 油饼材料
• 普通面粉 500克
• 盐 4克
• 开水 280克
• 油酥材料
• 普通面粉 60克
• 油 80克
• 盐 1克
• 椒盐粉 5克

简易快手葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐混合，慢慢倒入开水,揉成光滑面团，用湿布覆盖醒面半小时。 醒面期间制作油酥，小碗装好面粉，盐，椒盐粉，油加热到冒烟后浇到碗里，边浇边用筷子搅。 案台抹点油，把醒好的面团分成三份，取其中一分擀成一大片，大概40*50的大小，抹上油酥，撒上葱花，之后卷起。

步骤 2

把卷好的面卷折中切成两份，（我是用24厘米的平底锅烙，一次一个，如果你想做小个的也可以分成三份） 取其中的一份，头层都捏紧，然后两头往中间按下去，用力按紧 之后再像图片中那样把两边捏紧

步骤 3

这一步不知怎么表达好，反正就是收紧收紧再收紧 然后把收紧的这一头，尖的这头朝下放，按扁。 擀成自己喜欢的厚片或薄片。 薄的煎完以后整体都是脆的 厚的是外脆里软 我喜欢喜欢后者，相较之下它没那么热气。

步骤 4

之后按照这方法完成剩下的面团。我做了六大个。。 全部擀好之后就可以小火煎饼了，平底锅加点点油，把饼的两面都煎到金黄就可以了。快出锅的时候拿两个铲子按往饼的四周往中间挤一挤，这样它的层次会更分明， 这一步没拍照，因为我没有第三只手了。

步骤 5

边煎边偷吃

步骤 6

不好意思，没把持住，还是在吃

步骤 7

撕着吃，切开吃，大家随意

菜谱创建时间：2015-05-18 19:11:53