焦糖

作者： 大蜜妮

小嶋老师的配方

用料

• 细砂糖 30g
• 热水 8ml

焦糖的做法步骤

步骤 1

小锅装冷水（材料单之外）备用，将锅预热

步骤 2

锅中均匀地倒入砂糖，不要搅拌，用大火熬。糖基本熔化时换中火，此时可用汤匙搅拌至全部熔化

步骤 3

细砂糖焦化熬开，出现小气泡时可关小火。不停地确认糖的颜色，当糖色完全变化时关火加热水，同时不停搅拌

步骤 4

用汤匙取少量焦糖滴入冷水盆中，查看糖浆是否不会扩散，凝结成固体。如果糖浆在水中扩散开来，刚需继续熬煮。

焦糖的小贴士

·请在3天内食用完。

菜谱创建时间：2015-05-18 17:24:58